kimama club 「my農家制度」のキママクラブ

『my農家制度』とは、生産者から直接“良いもの”を“安く”購入できるシステムです。

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美味しいお味噌作り(*^▽^*)

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こんちくわ( ◠‿◠ ) 今日はしとしと雨ですね☔
こんな日もあるか~と思いますが大量の洗濯物で少しブルーです(笑)

皆さん今年は是非ともお味噌作って見て下さいね♪
お味噌を作ると第一段階の手作りへの不安が一気に解消されるはずです♪
そのくらい簡単です!

私がお味噌教室でお伝えする分量は大豆1K、生麹3K、塩700~gです。
そこに煮汁も500m程度入れます。甘くて美味しい味噌ができます(*’▽’)

この分料は九州的なお味噌で甘くて麹が多い贅沢なお味噌?です(*´▽`*)

私はこの分量が好きでいつもこんな感じで作っています。
関東の方は大豆と麹を1:1で作られる方も多いようですね♪

大豆が多いと茶色っぽくて健康的なお味噌、麹が多いと白っぽくて甘い味噌ができます。

Kimamaclubが販売する600円の米味噌は甘くて美味しいです。
冬は陽性のお野菜をたくさん食べるので若くて甘いお味噌でお鍋を楽しみ、夏は陰性の野菜や体を冷やすものを好むので身体が冷えすぎないように、調味料は熟成した辛い酸っぱめの味噌でおそうめんを楽しむ、と言う風に用途に寄って使い分けて下さい(*^^*)

お味噌作り講座で毎回お伝えすることがあります。
お味噌はとっても簡単で大豆を煮て麹と塩と混ぜるだけです。
その工程を私は全て手作業で行います。
それは私達の手にある常在菌をしっかりいきわたらせるためです。
フードプロセッサーで作るのも簡単で早いですが昔と同じように手で豆をつぶすと豆の感触やつぶれ切れていない豆が残っていて子どもたちは喜んでくれます!
常在菌は私達を助けてくれる素晴らしい菌です。

麹や大豆を混ぜるときに家族みんなの手を入れると家族みんなの病気に作用してくれるお味噌ができますので是非家族みんなの手を入れてもみもみしてくださいね♪

それと30K40K皆さんで大きな樽で作って最後に一人分ずつ分けて持ち帰るのですが、4ヶ月くらい熟成させて持ち寄って味見会をすると、、、、
美味しい人酸っぱい人、変な色のカビが生える人、それぞれ出来上がりが違うのです。
それはなぜか???
わかりますか??
おうちの中の微生物や常在菌の数ですね(*´▽`*)
(置いている場所などの湿度や環境も、もちろんあるとは思いますが、、、)
微生物や常在菌が多い家って???
それは家の中で化学物質をあまり使わず発酵食品を多く置くおうちです(*’▽’)

なので空気中にスプレーシュッシュ!としたりハイターで漂白したり、除菌シートでテーブルを拭いたりするとたちまちおうちの中の良い菌はどこかへ行ってしまいます。
家の中に化学が多いとどうしてもカビが生えたりすることが多いようです。

この場所だけ!
と思って使うハイターなども空気中に揮発するので一瞬で家中にハイターが広がります。
できるだけ家の中で化学物質を使わない生活をしたいですね(*’▽’)

発酵食品が多いおうちは喧嘩が少ないとも言われています(*^^*)
中園家は以前アミノ酸たっぷりの醤油風調味料を母にもらいました。
一度口を開けた物を頂いたのですが、私は使うことなく調味料入れに入れていました。
するとある日、ぽ~んっと大きな音がしたので「??」と思い音がしたところを探すと、なんと!!化学調味料だった醤油風調味料が発酵して蓋があいていのです!
醤油の上にはカビ菌とみられる白い菌の膜がありました。
菌は放射能や電磁波と同じで壁もすり抜けるし色も音も匂いもありません。
なので近くにあった化学調味料にトンネル効果を発揮し、発酵したのだろうな~と感じました。

お味噌をおうちで作ると美味しいだけではなく良い菌が家を守ってくれます♪
是非手前みその時代を再度楽しみたいですよね☺
子どもと一緒に作れる簡単なお味噌。
買うのが常識となっていますが1年に1度だけでも手作りを愉しみませんか(*^^*)

では来週月曜火曜の注文表です♪
今月からお櫃がセールですヾ(≧▽≦)ノ
小かぼちゃも復活しました。
https://docs.google.com/…/1FAIpQLSfGbUZKzMq-3JUZxB…/viewform

ではでは今日も最高に楽しい夜を家族と過ごせますよう九州から祈りを込めて☆彡

 

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